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| 奏鳴酒莊-沿著葡萄園就可以直接望到大西洋 |
儷泉在2015年首次引進西班牙Basque（巴斯克）地區的Txakoli（查科莉酒），在台灣的酒界也掀起了一陣小騷動，第一次有廠商膽敢引進這種獨特風格，具有明亮酸度的葡萄酒。一方面是因為Txakoli在台灣的默默無聞，一方面是因為他真的太好喝了，太適合在台灣炎熱的天氣飲用了！
初次接觸到Txakoli是在台灣，而且她並不是當天的主角。當時受邀參加一場西班牙海沈酒Trusoe Treasure 酒廠的邀請，而當天酒廠代表順道帶了一支奏鳴酒莊
（Txomin Etxaniz）的Txakoli，而對於價格高昂的海沈酒沒有太多興趣的我，竟然直接被Txakoli收服了！不過個人的喜好常常未必能夠符合市場的需求，對於這麼高酸度的酒到底能否在台灣市場被接受，也是有著很多的考量，但最後決定的關鍵就是在公司內部品飲時除了獲得一致好評外，是連平常沒有飲酒習慣、甚至有些排斥飲酒的同事都說這個他很可以！而這也讓台灣終於喝的到Txakoli了！
奏鳴酒莊的葡萄園就正位於海邊，從照片看非常的美，沿著葡萄園就可以直接望到大西洋，但這樣潮濕多水的環境也讓葡萄的生長相對不易，不像一般西班牙葡萄園常見的樹叢狀整枝，這裡的葡萄園對台灣人來說格外的親切，因為是採用棚架式整枝，高達兩公尺的棚架讓葡萄園的空氣易於流通，避免潮濕。
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| 採用棚架式整枝，讓葡萄園的空氣易於流通 |
在西班牙北邊的巴斯克地區長久以來就使用當地的特有品種釀造葡萄酒，位在DO Getariako Txakolina產區的奏鳴酒莊，主要使用Hondarribi Zuri釀造Txakoli，並刻意地多保留了一絲絲的糖份，使得酸度被包了起來，明亮卻不尖銳，可以說是西班牙最出色的一瓶了！有著新鮮的水果香氣、如萊姆、青蘋果等，且富有特有的微妙氣泡感、明亮的酸度、堅實的礦物風、清新的風格拿來搭配烤魚、生魚片、醃漬海鮮、等等各式海鮮料理，也很適合直接作為餐前酒、甚至是下午酒直接飲用！因為較低的酒精與清新的口感，假日午後倒上一杯，愉悅愜意的度過這一天！
除了在口感的享受之外，當你點上一杯Txakoli，千萬不要忘記注意一下店家怎麼幫你倒酒。傳統富含氣泡感的Txakoli倒酒時會將瓶口拉的老高，藉由向下衝擊時將空氣、氣泡與酒體融合成一體，這時候的酒風味最為圓潤且可口，香氣最為豐富。也可以品嚐一般低低倒出來時，這杯酒的味道會截然不同哦！原來僅僅是藉由倒酒的方式就能夠提升Txakoli的風味！
巴斯克地區是海鮮的天堂，這邊擁有得天獨厚的豐富食材，2015年初訪就享用了美味的新鮮烤比目魚，炙燒的鮮嫩多汁搭配上Txakoli的礦石感與明亮的酸度，真是回味無窮，而印象最深刻的一道小菜就是新鮮的醋醃鯷魚，簡單的調味，完全地表達食材本身的的美味，這樣的風味只有在產地才有機會吃到，略酸的風味配上麵包與Txakoli讓食慾整個打開。
距離酒莊僅僅約30分鐘的車程的聖塞巴斯提安（San Sebastian）也是全世界米其林餐廳密集度最高的小鎮，這裡也是Pintxos Bar的一級戰區，在舊城區中隨步都能夠走進一家Pintxos Bar來上一杯Txakoli配上幾樣小點，是我每次來到這裡絕對不會錯過的至高享受！
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